7 июня – Всемирный день безопасности пищевых продуктов. Как правильно готовить и хранить продукты летом

Всемирный день безопасности пищевых продуктов в 2026 году отмечается 7 июня. Эту дату учредила Генеральная Ассамблея ООН резолюцией в декабре 2018 года. Всемирный день проводится совместно Продовольственной и сельскохозяйственной организацией ООН (ФАО) и Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ). Девиз дня остаётся неизменным: «Безопасность пищевых продуктов — дело каждого». 

В условиях обширных экономических связей во всем мире большой проблемой остаются болезни пищевого происхождения, оказывающие значительное воздействие на здоровье. Миллионы людей заболевают и многие умирают в результате употребления в пищу небезопасных продуктов.

Ежегодно 600 млн человек заболевают примерно 200 различными болезнями пищевого происхождения. Кроме того, болезни пищевого происхождения ежегодно становятся причиной 420 тыс. случаев смерти, которые можно предотвратить. При этом 40% бремени болезней пищевого происхождения приходится на детей до 5 лет, а также на беременных женщин, пожилых людей и лиц с сопутствующими заболеваниями.

Всемирный день безопасности пищевых продуктов – ценный повод для того, чтобы:

• повысить осведомленность людей о вопросах безопасности пищевых продуктов;
• показать, как можно предотвращать заболевания путем обеспечения безопасности пищевых продуктов;
• обсудить совместные подходы к укреплению безопасности пищевых продуктов в различных секторах;
• привлечь внимание к решениям и способам повышения безопасности пищевых продуктов.

Безопасность пищевых продуктов играет важнейшую роль на всех этапах производственной цепочки: производство, сбор, обработка, хранение, распределение, вплоть до готовки и потребления. Однако обеспечение безопасности продовольствия для употребления в пищу не заканчивается с его приобретением. Потребители у себя дома также должны позаботиться о том, чтобы еда была по-прежнему безопасна для потребления. Каждый участник производственной цепочки от производителя до потребителя  должен сыграть свою роль в обеспечении того, чтобы пища, которую мы едим, не вызывала болезней.

Летом из-за жары продукты портятся быстрее  и  это повышает риск пищевых отравлений. Поэтому важно строго соблюдать правила приготовления и хранения еды. 

• Готовьте небольшими порциями. Это минимизирует время хранения остатков и снижает риск размножения бактерий.
• Тщательно прожаривайте или проваривайте, особенно это касается мяса, птицы, яиц и морепродуктов.
• Используйте отдельные разделочные доски и ножи для сырых и готовых продуктов, чтобы избежать cross-contamination (перекрёстного загрязнения).
• Тщательно мойте все овощи, фрукты и зелень перед употреблением. Для маленьких детей рекомендуется дополнительно прополаскивать их кипячёной водой.
• Размораживайте продукты постепенно — в холодильнике, а не при комнатной температуре.
• Не смешивайте свежеприготовленную пищу с остатками от предыдущего дня. Если блюдо всё же осталось, перед употреблением его необходимо повторно прокипятить или прожарить.
• Соблюдайте правила личной гигиены и чистоту на кухне.
• Храните  пищевые продукты должным образом (при безопасной температуре, а также в соответствии с условиями, указанными на этикетке продукта), соблюдайте сроки годности.

при подготовке информации использовались материалы из открытых источников сети «интернет»