Как выбрать безопасную бахчевую продукцию?

Август — традиционное время старта активного бахчевого сезона.

Арбуз и дыня — очень полезные продукты, которые непременно должны присутствовать в питании летом. Они содержат много необходимых микроэлементов (кальция, магния, калия), фолиевой кислоты и клетчатки.

Несколько советов:

Покупать бахчевые культуры, такие как арбуз и дыня, рекомендуется после середины августа.
Не берите бахчевые на трассах или стихийных рынках, так как в этих местах часто нарушают санитарные нормы и правила.
Обращайте внимание на способ хранения плодов. Они не должны находиться под палящим солнцем или дождём, потому что быстро забирают в себя все отравляющие вещества.
Не следует покупать разрезанные или лопнувшие арбузы и дыни. Повреждённые плоды могут быть опасны не только большим количеством нитратов, но и патогенными бактериями, которые также вызывают отравления.
На корке не должно быть гнили, царапин, вмятин, проколов, чёрных точек, бугристостей и других повреждений.
Подсохший «хвостик» является показателем зрелости.
Разрезанные плоды храните только в холодильнике. Срез нужно закрывать пищевой плёнкой или помещать мякоть в герметичный контейнер.
Если после разрезания появился кислый запах — это признак начавшейся микробиологической порчи. Такой плод употреблять нельзя.

Перед тем как нарезать арбуз или дыню, плод необходимо помыть. Эта манипуляция, конечно, не уменьшит количество нитратов в продукте, но спасёт от кишечных инфекций, которые не менее опасны. Мыть ягоду нужно с мылом!

Выращенный в естественных условиях арбуз не наносит абсолютно никакого вреда, если есть его в меру.

То же самое касается и дыни, но у неё есть ещё одна особенность: её нельзя ни с чем сочетать, так как одновременное употребление её с другими продуктами вызывает брожение в кишечнике. То есть дыня — это отдельное блюдо!

Арбуз диетологи рекомендуют давать детям не раньше одного года. Дыню же — только с двух лет, так как она имеет больше волокон, поэтому является достаточно тяжёлой пищей для грудного ребёнка. Ещё одной причиной такого позднего введения дыни является её высокая аллергенность.

Мякоть зрелого арбуза — сочная, нежная и сладкая, без ослизнения. Семена — чёрные или коричневые.

Как распознать возможное наличие нитратов?

Точно определить содержание нитратов можно только в лаборатории.

Однако насторожить должны:

чрезмерно яркая, интенсивно-красная мякоть с фиолетовым оттенком;
желтоватые волокна от сердцевины к корке вместо белых;
гладкая и глянцевая поверхность среза — в норме она должна быть зернистой, будто «искриться».